范縣黃河實(shí)業(yè)(圖)-面條增筋劑生產(chǎn)廠家-面條增筋劑：

鮮面條、燴面、饸烙面、拉面、手搟面、擔(dān)擔(dān)面、重慶小面等，這些面食都有共同的要求,就是要求口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不斷條。面條增筋劑不僅可以提高面筋的強(qiáng)度,而且對(duì)提高面筋的延伸性也有很好效果,面條增筋劑改善提高面粉品質(zhì)的作用十分適合各種面條類制品,了解使用面條增筋劑可以加工高質(zhì)量的面條制品,獲得好的經(jīng)濟(jì)效益！

面制品增筋劑屬于食品添加劑，一些公眾對(duì)于食品添加劑有誤解，這是很正常的事情，而作為食品加工者應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)食品添加劑：

1、不僅我們國家，任何一個(gè)國家都不會(huì)允許對(duì)人體有害的物質(zhì)列入食品添加劑，凡是國家允許使用的食品添加劑都是經(jīng)過長(zhǎng)期嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)，都已證明對(duì)人體確實(shí)無害。大家可以查一下，不僅中國，全世界至今都查不到一例因?yàn)槭褂檬称诽砑觿┒斐傻氖称钒踩咐?

2、凡是食品添加劑都具用量少而對(duì)食品質(zhì)量改善效果好的特點(diǎn)，所以作為食品加工者應(yīng)該了解重視食品添加劑的應(yīng)用，改善提高自己加工的食品質(zhì)量！

影響面粉的口感筋度的3個(gè)因素：

1、 小麥質(zhì)量的影響，小麥的質(zhì)量對(duì)口感的影響是起決定性效果的。北方的硬質(zhì)麥，因?yàn)槊娼詈扛?，面筋質(zhì)量好，口感就很好。

2、 加工工藝的影響，在面粉的加工過程中，許多因素可以影響面筋與口感。首要，為了尋求利潤(rùn)，提高出粉率，許多廠家壓緊磨輥軋距，強(qiáng)制出粉。形成磨輥溫度過高，燙壞面筋，這樣的面粉，柔韌性很差，面制品發(fā)脆，容易；強(qiáng)制出粉的別的一個(gè)影響便是，很多的，肉眼看不到的麩皮細(xì)屑在面制品的加工過程中，會(huì)刺穿面團(tuán)中的微氣室，形成面團(tuán)塌癟，俗稱死面，也是十分影響口感。

3、 出粉率的影響，在面粉中超標(biāo)添加增白劑，盡管白度上去了，可是口感是不一樣的。

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